Café Antibalas o Bulletproof Coffee: Otro Des-Ayuno perfecto
No es otra cosa que café con grasa.
Como concepto parece una locura y todo el mundo se asombra de esta combinación. Pero una vez que lo pruebas, te das cuenta que está bueno y que no tiene nada de malo.
Lo inventó hace 10 años el empresario Dave Asprey (creador de la empresa Bulletproof) mientras hacia una dieta alta en grasas para adelgazar sin contar calorías y sin hacer ejercicio. ¡Perdió 45 kg!
En un viaje por el Tibet se encontraba mal y le ofrecieron té con mantequilla de Yak, y el efecto fue tan bueno que esa fue su inspiración. Lo que aquí nos asombra y nos parece una nueva moda, en el Tibet se usa desde hace mucho tiempo.
Pues bien, mezclar infusiones o café con grasa es una forma fantástica de proporcionarte energía durante el ayuno intermitente sin estimular la insulina.
Y con la insulina bajita, quemarás grasa.
Además aporta grasas buenas, favorece la concentración a nivel cerebral y combinado con una alimentación cetogénica es una excelente manera de aumentar los cuerpos cetónicos.
EL SECRETO ES TOMARLO PARA ROMPER EL AYUNO
Es decir, como «des-ayuno», después de pasar horas sin comer.
Ten en cuenta que comer grasa durante el ayuno no impide que tu cuerpo siga movilizando grasa del tejido adiposo.
Repito: La grasa no sube la insulina y por tanto es posible seguir quemando grasa.
Si «des-ayunas» un bulletproof coffee te aporta energía y aumenta la producción de cetonas.
Después del ayuno nocturno, el cuerpo no tiene casi reservas de carbohidratos y se ve obligado a quemar la grasa para obtener energía, tanto la que contiene el café como la que tienes almacenada en tu cuerpo.
Además la grasa te va a saciar y no vas a necesitar comer nada más hasta más tarde. La grasa que aportas, aunque puede que de primeras se almacene, tarde o temprano se utilizará.
Por lo tanto es una excelente forma de alargar el ayuno y retrasar la primera comida del día.
Si estás en periodo de adelgazar, es una buena forma de alejarte de los carbohidratos típicos del desayuno convencional lleno de cereales, panes o dulces. El resto del día, tendrás que mantener un aporte adecuado de proteínas y restringir los carbohidratos.
Recuerda que son los carbohidratos los que impiden acceder a la grasa como combustible. Los carbohidratos suben la insulina y por tanto se quema glucosa como combustible principal a la vez que se impide quemar grasa.
DESMONTA DE UNA VEZ LOS MITOS
Comer grasa NO engorda. Lo que engorda es la insulina siempre alta provocado por el azúcar y carbohidratos de alto índice glucémico. El azúcar hace subir tu insulina y se acumula en forma de grasa.
La grasa animal NO es la culpable del colesterol. La verdadera grasa mala es la grasa trans y los aceites vegetales de semillas. Estas grasas malas junto con el azúcar son los verdaderos culpables de las enfermedades cardiovasculares.
Tu cerebro NO necesita azúcar. Tu cerebro funciona perfectamente con los cuerpos cetónicos.
Y además NO puedes mezclar carbohidratos con tu café antibalas. Dicho de otra forma, NO puedes combinar grasa con azúcar porque tu cuerpo quemará primero el azúcar, y lo que le sobre de glucosa más la grasa que has comido se almacenará.
CÓMO HACER UN «BULLETPROOF COFFEE»
Se hace batiendo café de la mejor calidad posible con una grasa.
Con una cucharada de grasa es suficiente.
La grasa puede ser la que más te guste de todas las siguientes, o incluso mezclar un par de ellas.
- Aceite MCT C8 puro.
- Mantequilla de pasto. Yo uso de la marca Kerrygold.
- Ghee que es mantequilla de pasto clarificada.
- Aceite de coco.
- Nata fresca para montar. Que sea solo nata.
- Manteca de cerdo ibérico de calidad
Para mí el que está más rico es el café con nata, pero quizá el más óptimo sea el café con Aceite MCT, que además no modifica el sabor del café.
Pasándolo por una batidora queda mucho mejor.
Opcionalmente, puedes añadir alguna especia, como canela Ceylán (la buena), o cúrcuma (la reina de las especias), jengibre, etc. que modifique un poco el sabor si no te acaba de gustar.
NO LE PUEDES PONER AZÚCAR
Se trata de utilizar la grasa como fuente de energía. Si le pones azúcar, quemarás glucosa y almacenarás grasa.
En cuanto a poner un edulcorante, piensa que los edulcorantes engañan a tu cerebro y éste te va a seguir pidiendo dulce. Utiliza un edulcorante permitido como paso intermedio hasta eliminarlo por completo. Te aseguro que en pocos meses no lo echarás de menos e incluso te empalagará.
CONCLUSIÓN
El café antibalas o bulletproof es otro buen aliado para utilizarlo como «Des-Ayuno» y romper el ayuno nocturno.
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