La Insulina Alta es la Culpable del Riesgo Cardiovascular
El miedo a las grasas lleva instaurado en nuestras mentes durante décadas porque se sigue teniendo la creencia de que «las grasas saturadas suben el colesterol y taponan las arterias». Hoy sabemos que esto no es del todo cierto, que NO es el colesterol el culpable del riesgo cardiovascular; es el exceso de insulina provocado por un exceso de azúcar y carbohidratos en la alimentación. Y además otros factores como el estrés, el tabaco, el sedentarismo y los nefastos hábitos de vida.
De hecho la revista norteamericana Time publicó en su portada:
- En 1984 un reflejo de esta idea del miedo a la grasa mostrando al huevo como culpable del colesterol.
- En 1999 rectificó explicando que los huevos no eran culpables ni peligrosos.
- Y en 2014 la portada de la misma revista Time fue «Come mantequilla» reflejando justamente la equivocación de tener miedo a la grasa. ¡30 años después!
LOS LÍPIDOS: COLESTEROL Y TRIGLICÉRIDOS
A día de hoy los médicos nos siguen diciendo que «las grasas saturadas son las culpables del colesterol y de los infartos».
¿Tiene esto sentido?
El colesterol es un tipo de grasa o lípido esencial para la vida.
Es tan importante que aunque NO comas nada de «grasa que, en teoría, sube el colesterol», tu hígado lo va a fabricar porque lo necesitas para vivir y si no te morirías. Sin colesterol NO hay vida.
- El 80-90% del colesterol lo produce el hígado.
- El otro 10-20% depende de lo que comas. Si comes más colesterol, tu hígado producirá menos, y viceversa.
Las grasas como el colesterol y los triglicéridos NO pueden viajar por la sangre por sí solos porque la sangre es acuosa y la grasa no se puede mezclar con el agua. Viajan empaquetados en lo que se llaman lipoproteínas, una especie de “barquitos” que sí son compatibles con la sangre.
Las lipoproteínas se fabrican en el hígado que desde allí van a los distintos órganos del cuerpo y, después, de vuelta al hígado, donde se recicla.
Estas lipoproteínas o “barquitos” son las famosas VLDL, LDL y HDL que aparecen en las analíticas.
- El hígado empieza creando las VLDL de mayor tamaño.
- Tras unas horas se reducen de tamaño y se convierten en IDL y después en LDL el mal llamado “colesterol malo”.
- Las LDL «viajan» por la sangre un par de días llevando colesterol y triglicéridos a los diferentes órganos, y vuelven al hígado para reciclar los triglicéridos y colesterol no utilizados.
- Las HDL o “colesterol bueno” se encargan de retirar el colesterol dañado y devolverlo al hígado. El HDL es un reparador de daños y se encarga de que el sistema de transporte funcione bien.
Es un perfecto sistema de distribución de energía.
El sistema se estropea cuando las LDL se quedan demasiado tiempo viajando por la sangre.
¿Y cuándo ocurre esto?
- Cuando tienes la insulina alta por exceso de azúcar y carbohidratos.
- Porque se inhibe el metabolismo de las grasas y solo se puede quemar azúcar.
- Es decir, las LDL llenas de “grasas” (triglicéridos) se quedan viajando errantes sin poder utilizarse.
- Y con el tiempo las LDL se oxidan, se hacen pequeñitas y pegajosas. Son las LDL patrón B y éstas sí son dañinas. Al hacerse pequeñitas pueden quedarse atrapadas en el glicocalix de las células endoteliales. El glicocalix es una capa que protege el endotelio y la pared vascular.
- Esto significa que las LDL oxidadas pueden producir una lesión en el endotelio.
- Al haber lesión, hay inflamación, y el sistema inmune entra al rescate.
- Los leucocitos, plaquetas… van a reparar la lesión y ahí cuando se va formando la placa de ateroma, que si se desprende o se rompe puede obstruir la arteria y causar un infarto.
- Pero esto ocurre por el exceso de carbohidratos en la dieta. NO por las grasas.
Las grasas saturadas NO son los culpables de los infartos.
NI el colesterol es el demonio ni el culpable de las enfermedades cardiovasculares.
EL CULPABLE ES EL AZÚCAR Y EL EXCESO DE CARBOHIDRATOS
Que suben la insulina y no dejan quemar grasas.
Si esto ocurre de forma continua desemboca en una hiperinsulinemia y aquí empieza en verdadero riesgo cardiovascular.
Es la hiperinsulinemia por comer azúcar y carbohidratos la que produce las LDL patrón B dañinas.
Y no las grasas. Las grasas NO suben la insulina y son inofensivas para el colesterol.
En un organismo SANO:
- Tiene niveles de insulina bajos (o incluso moderados).
- Las LDL terminan tras 2 o 3 días volviendo al hígado para su reciclaje.
- Tendrás tus triglicéridos bajos y tu HDL alto. Lo cual es bueno.
- NO hay riesgo cardiovascular.
- Todo funciona correctamente.
En cambio, en un organismo metabólicamente ENFERMO:
- Los niveles de insulina están altos de forma continua (hiperinsulinemia).
- Se inhibe el metabolismo de las grasas y solo se puede quemar glucosa.
- Los triglicéridos se acumularán en sangre sin poder utilizarse. De ahí los triglicéridos altos en una analítica (malo).
- Las LDL se quedan en la sangre más tiempo oxidándose y estropeándose.
- Las HDL intentarán ayudar al «sistema sobrecargado», pero esa ayuda prolongada en el tiempo hará que las HDL se terminen agotando y bajen en número. De ahí el HDH bajo en una analítica (malo también).
Son los niveles ALTOS de insulina de forma continua los que favorecen el endurecimiento de las arterias porque obliga a que las LDL se queden muchos días en sangre volviéndose pequeñas y oxidadas.
Recuerda: En lo que debes fijarte en tu analítica es:
- Que tu HDL sea alto (> 50 mg/dl). Porque significa que se encargará correctamente de la retirada de triglicéridos.
- Que tus triglicéridos estén bajos (< 120 mg/dl y si están por debajo de 80 mucho mejor)
- Que el cociente TRIGLICÉRIDOS / HDL sea inferior a 2.
- Que el cociente COLESTEROL TOTAL / HDL sea < 5 o mejor aún < 4.
Esto significa que tus LDL serán de patrón A inofensivas y NO habrá riesgo cardiovascular.
NO CULPES A LAS GRASAS SATURADAS Y CAMBIA TU ESTILO DE VIDA
- Haz una alimentación baja en carbohidratos y alta en grasas buenas.
- Realiza actividad física regular, y ejercicio de fuerza.
- Reduce del estrés: Meditación, yoga, salir a la naturaleza.
- Duerme bien: Mínimo de 7 horas de sueño al día. Y evita la luz azul de las pantallas.
- Exponte al sol. El sol produce oxido nítrico que es un gran vasodilatador, regula la presión arterial y mejora el flujo sanguíneo.
- Abandona el tabaco.
Recuerda:
- Si tu dieta es alta en azúcar y carbohidratos refinados acabarás desarrollando resistencia a la insulina.
- Además ese exceso de glucosa continuo hará que tu hígado fabrique grasa a partir de esos azúcares dando lugar al hígado graso.
- Y exportará grandes cantidades de triglicéridos a la sangre.
- Son niveles altos de insulina de forma continua es lo que da lugar al síndrome metabólico.
LIBRO RECOMENDADO
Recomiendo “La verdad sobre el colesterol” escrito por el Dr. Stephen Sinatra (cardiólogo) y Jonny Bowden (nutricionista).
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Lo importante es el riesgo cardiovascular, no si el colesterol está por encima de 200 mg/dl.
Y esto está ligado a tener niveles altos de insulina por un consumo elevado de azúcar, no de grasas saturadas.
La grasa es inocente.
El azúcar: culpable.
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