Flan Keto de Mascarpone y Coco con Frambuesas y Cacao en Vasitos

Es un postre (o un des-ayuno) muy fácil de hacer, está muy rico y es muy saludable.

Es alto en grasas buenas y proteínas y no tiene apenas carbohidratos.

Sin azúcar, sin harinas y sin gluten.

INGREDIENTES (para 6 vasitos)

250 gramos de queso Mascarpone. También lo podéis hacer con cualquier otro queso crema que os guste.
400 gramos de nata de coco
Agar Agar (una cucharadita de postre, unos 5 gramos)
Opcional: Para endulzar puedes poner 1 ó 2 cucharadas de glicina, que es una proteína, un aminoácido no esencial, que tu cuerpo puede producirlo por sí mismo y que tiene la particularidad de que tiene un sabor un poco dulce, por lo que es perfecta como edulcorante.
Mermelada de frambuesas casera sin azúcar low carb
Nibs de cacao 100% al gusto

Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.

PREPARACIÓN

Ponemos en el fondo de los vasitos un fondo con mermelada de frambuesas casera sin azúcar. Y unos pocos nibs de cacao 100% al gusto.

En una cacerola ponemos el queso Mascarpone con la nata de coco (y el edulcorante si le ponéis) a fuego medio moviendo con las varillas hasta que se mezcle todo bien y llegue al punto de ebullición.

Añadimos el Agar Agar disuelto en poco de agua o leche fría, mezclando bien hasta que hierva otra vez. Seguir las instrucciones de uso del paquete, porque varía según las marcas.

Apartamos del fuego.

Vertemos la mezcla repartiéndola en los vasitos.

Dejamos atemperar un poco y a la nevera a enfriar mínimo 2 horas.

Una vez fríos decoramos con un poco de mermelada de frambuesa y unas pepitas de cacao.

¡Ya está!