Pan Keto de Calabacín
Aquí os dejo una receta de un pan un poco diferente que me encanta.
Sin harinas, sin azúcar, sin gluten y sin apenas carbohidratos.
Se puede hacer en la Olla Lenta o en el horno. Esta vez la he hecho en olla lenta, pero en el horno también queda muy bien.
INGREDIENTES
- Medio calabacín o uno entero si es pequeñito
- 3 huevos
- 3 cucharadas soperas de harina de coco
- 6 cucharadas soperas de harina de almendra
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Un pellizco de sal
- 1 cucharadita de cremor tártaro + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharada de levadura química.
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Opcional: 1 cucharadita más de especias varias molidas (canela, cúrcuma, nuez moscada, comino, clavo, cardamomo, pimienta negra, ….) Lo que más os guste.
- Opcional para poner por encima: pipas de girasol, calabaza y/o piñones
Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
Primero cocemos el calabacín lavado con piel y cortado en trocitos en el microondas tapado con tapa apta para microondas. Unos 3 minutos a máxima potencia. Lo movemos un poco y lo ponemos 1 o 2 minutos más.
Hacemos «puré» con el calabacín. Yo lo he hecho machacándolo con un tenedor.
Mezclamos el puré de calabacín, los huevos, el aceite, las harinas, las especias, la levadura y la sal.
Poner en un molde de silicona engrasado,
Si os gusta, cubrir la masa con las pipas y/o piñones.
En Olla Lenta (precalentada en nivel 2 máxima): Poner el molde en la olla lenta y tapar con un paño limpio de cocina (microfibra) y encima poner la tapa de la olla asegurándonos que el paño queda tenso. El paño es para que absorba la humedad. Programar 2 horas de Olla Lenta 2 (máxima).
En Horno (previamente precalentado): Hornear unos 40 minutos a 180º.
Probarlo, porque está muy rico y es muy sano.
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