«Espaguetis» Keto de Calabacín al Pesto
Los «espaguetis» de calabacín son un sustituto perfecto de la pasta tradicional.
Puedes prepararlos como cualquier plato de pasta. En esta ocasión los he hecho al pesto.
Sin harinas, sin gluten y sin apenas carbohidratos
Muy saludables.
Y están muy ricos.
INGREDIENTES
- 1 calabacín por persona
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa pesto.
- Opcional: queso parmesano rallado
Para la salsa pesto:
- 30 gr de hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 30 gr de piñones tostados. También queda muy bien con nueces, que son más baratas.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
Primero prepara la salsa pesto:
- Tuesta los piñones en una sartén.
- Pon en una vaso de batidora los piñones tostados o las nueces, el diente de ajo, las hojas de albahaca, la sal y una buena cantidad de aceite de oliva.
- Tritura todo hasta tener una salsa homogénea.
Ahora los calabacines:
- Lava los calabacines y pásalos por el espirilizador (yo tengo ESTE y me encanta) para darle forma de espaguetis.
- Saltea los espaguetis de calabacín en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y sal.
- Si sueltan agua, cuélalos con un colador. El agua no la tires, puedes beberla o añadirla a cualquier guiso.
- Sirve en platos y añade el pesto.
- Espolvorea un poco de queso parmesano rallado.
¡Disfrútalos!
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