Mousse de queso Mascarpone Keto con Fresas

Aprovechando que es temporada de fresas, os presento un postre keto que está súper rico. Y muy sano.

Sin azúcar, sin harinas, sin glúten y sin apenas carbohidratos.

Con las grasas saludables que aporta el queso Mascarpone.

Ayer lo hice y fue un éxito.

Y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES para 4 o 5 raciones:

200 gramos de queso Mascarpone
2 huevos
Una pizca de sal
Opcional: Para endulzar puedes poner 1 ó 2 cucharadas de glicina, que es una proteína, un aminoácido no esencial, que tu cuerpo puede producirlo por sí mismo y que tiene la particularidad de que tiene un sabor un poco dulce, por lo que es perfecta como edulcorante.
Medio kilo de fresas. También pueden quedar bien cualquier fruto rojo que os guste.

Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.

PREPARACIÓN

Separar las claras de las yemas.
En un bol montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal para que monten mejor.
En otro bol batir las yemas con el edulcorante (si le ponéis)
Añadir el queso Mascarpone
Incorporar las claras montadas a la mezcla de forma envolvente con una lengua de silicona
Dejar la mousse en la nevera que enfríe bien, mínimo 2 o 3 horas
Servir la mousse en copas o en cuencos para postre y añadir las fresas al gusto.