Bizcocho Keto de Limón y Pistachos

Otro bizcocho muy fácil y muy rico.

El limón y los pistachos combinan muy bien.

Sin azúcar, sin harinas, sin gluten y sin apenas carbohidratos.

Ya sabéis que yo no pongo edulcorantes, pero si no os atrevéis podéis ponerle algo de un edulcorante permitido, el que más os guste.

INGREDIENTES

4 huevos
1 yogur griego
3 cucharadas soperas de harina de coco
3 cucharadas soperas de harina de almendra
100 gramos de pistachos pelados al natural
75 gramos de aceite de oliva virgen extra o si preferís de aceite de coco ecológico virgen
2 limones (ralladura y zumo)
1 cucharadita de cremor tártaro + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharada de levadura química.
Opcional: Para endulzar puedes poner 1 ó 2 cucharadas de glicina, que es una proteína, un aminoácido no esencial, que tu cuerpo puede producirlo por sí mismo y que tiene la particularidad de que tiene un sabor un poco dulce, por lo que es perfecta como edulcorante.

Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170 grados.

Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor incluidos los pistachos y trituramos.

Dependiendo del tamaño de los huevos puede ser que la masa quede más o menos espesa. La textura debe quedar como una crema no muy líquida y no demasiado espesa. Si lo veis necesario rectificar añadiendo alguna cucharada de harina de almendra más o si ya os habéis pasado ponerle otro huevo.

Lo volcamos en un molde de silicona engrasado, o el molde que más os guste.

Y al horno 40 o 45 minutos a 170º. (Esto depende un poco de cada horno).

Y ya está.