Bizcocho Keto de Limón y Pistachos
Otro bizcocho muy fácil y muy rico.
El limón y los pistachos combinan muy bien.
Sin azúcar, sin harinas, sin gluten y sin apenas carbohidratos.
Ya sabéis que yo no pongo edulcorantes, pero si no os atrevéis podéis ponerle algo de un edulcorante permitido, el que más os guste.
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 1 yogur griego
- 3 cucharadas soperas de harina de coco
- 3 cucharadas soperas de harina de almendra
- 100 gramos de pistachos pelados al natural
- 75 gramos de aceite de oliva virgen extra o si preferís de aceite de coco ecológico virgen
- 2 limones (ralladura y zumo)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Opcional: 1 ó 2 cucharadas de edulcorante como xylitol o eritritol.
Si te falta algún ingrediente aquí tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 170 grados.
Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor incluidos los pistachos y trituramos.
Dependiendo del tamaño de los huevos puede ser que la masa quede más o menos espesa. La textura debe quedar como una crema no muy líquida y no demasiado espesa. Si lo veis necesario rectificar añadiendo alguna cucharada de harina de almendra más o si ya os habéis pasado ponerle otro huevo.
Lo volcamos en un molde de silicona engrasado, o el molde que más os guste.
Y al horno 40 o 45 minutos a 170º. (Esto depende un poco de cada horno).
Y ya está.
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