Polvorones Keto
No tienes por qué renunciar a dulces navideños. Siempre hay una versión «keto» que puedes degustar sin remordimientos.
Por fin he conseguido unos polvorones que dan el pego totalmente.
Son muy fáciles de hacer y están exquisitos.
Sin azúcar, sin harinas, sin gluten y sin apenas carbohidratos.
Puedes hacerlos sin edulcorantes, pero por ser Navidad, podéis ponerle algo de un edulcorante permitido, el que más os guste.
INGREDIENTES
- 170 gramos de harina de almendra
- 20 gramos de harina de coco
- 20 gramos de harina de bambú
- 2 cucharaditas de canela Ceylán
- 120 gramos de manteca ibérica de cerdo
- Opcional: edulcorante al gusto. Yo he puesto esta vez una cucharada sopera de eritritol
El secreto está en laharina de bambú.
La harina de bambú se extrae de las cañas jóvenes de las plantas de bambú que crecen constantemente y por lo tanto pueden explotarse sin necesidad de replantados respetando la vida de las plantas.
Es una harina que contiene mucha fibra y muy pocos carbohidratos y que tiene la propiedad de dar consistencia a cualquier receta de repostería keto sin alterar su sabor.
Si te falta algún ingrediente aquí tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 170 grados.
En una sartén tostar las 3 harinas con mucho cuidado de que no se quemen.
En un bol poner las harinas tostadas y añadir la canela y el edulcorante, si lo pones, y mezclar todo muy bien.
Añadir la manteca derretida al microondas y mezclarlo todo muy bien hasta que se integre totalmente.
Poner la masa aplastada sobre un plato y taparla con papel film.
Dejar la masa en la nevera hasta que se endurezca, mínimo 4 horas. Esto es clave, para que se puedan moldear sin que se desmenucen.
Dar forma a los polvorones y ponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornear unos 12 minutos a 170º. (Esto depende un poco de cada horno).
Y ya está!
Cuando se enfríen, los puedes envolver en papel de seda y quedan genial.
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