Polvorones Keto
No tienes por qué renunciar a dulces navideños. Siempre hay una versión «keto» que puedes degustar sin remordimientos.
Por fin he conseguido unos polvorones que dan el pego totalmente.
Son muy fáciles de hacer y están exquisitos.
Sin azúcar, sin harinas, sin gluten y sin apenas carbohidratos.
Puedes hacerlos sin edulcorantes, pero por ser Navidad, podéis ponerle algo de un edulcorante permitido, el que más os guste.
INGREDIENTES
- 170 gramos de harina de almendra
- 20 gramos de harina de coco
- 20 gramos de harina de bambú
- 2 cucharaditas de canela Ceylán
- 120 gramos de manteca ibérica de cerdo
- Opcional: 1 cucharada de edulcorante (eritritol o bien xilitol).
El secreto está en la harina de bambú.
La harina de bambú se extrae de las cañas jóvenes de las plantas de bambú que crecen constantemente y por lo tanto pueden explotarse sin necesidad de replantados respetando la vida de las plantas.
Es una harina que contiene mucha fibra y muy pocos carbohidratos y que tiene la propiedad de dar consistencia a cualquier receta de repostería keto sin alterar su sabor.
Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 170 grados.
En una sartén tostar las 3 harinas con mucho cuidado de que no se quemen.
En un bol poner las harinas tostadas y añadir la canela y el edulcorante, si lo pones, y mezclar todo muy bien.
Añadir la manteca derretida al microondas y mezclarlo todo muy bien hasta que se integre totalmente.
Poner la masa aplastada sobre un plato y taparla con papel film.
Dejar la masa en la nevera hasta que se endurezca, mínimo 4 horas. Esto es clave, para que se puedan moldear sin que se desmenucen.
Dar forma a los polvorones y ponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornear unos 12 minutos a 170º. (Esto depende un poco de cada horno).
Y ya está!
Cuando se enfríen, los puedes envolver en papel de seda y quedan genial.
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