Tarta de Queso y Pistachos Dubai Keto

Esta tarta de queso está inspirada en el famoso chocolate Dubái y está exquisita. Su interior es suave y cremoso, con un delicado sabor a pistacho, mientras que la cobertura de chocolate aporta el contraste perfecto y un irresistible toque crujiente. El resultado es un postre elegante y perfecto para compartir en una celebración especial o para darte un capricho.

• Los pistachos son los auténticos protagonistas de esta receta. Además de su extraordinario sabor, tiene excelentes nutrientes: son ricos en grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales, como el potasio, el magnesio y la vitamina B6.
• Además, esta receta está elaborada con ingredientes naturales y sencillos.
• Sin azúcar.
• Sin harinas.
• Sin gluten.
• Y sin apenas carbohidratos.

 

INGREDIENTES

• 400 g de queso crema.
• 100 ml de nata para montar.
• 200 g de yogur griego.
• 3 huevos.
• 200 g de crema de pistachos casera, te pongo la receta a continuación.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Para endulzar puedes añadir 30-40 gr (1 o 2 cucharadas) de glicina en polvo.
• Una pizca de sal.

Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.

 

PREPARACIÓN DE LA TARTA

Aunque puedes utilizar el molde que quieras, es muy recomendable utilizar un molde desmontable que sea bueno. Yo uso el de Lékué. Es maravilloso.

AQUÍ tienes lo que yo uso en mi cocina.

 

• Precalienta el horno a 170 °C.
• En una picadora pon los pistachos con la mantequilla y el yogur y tritura hasta obtener una pasta homogénea, lo más fina posible. Si no consigues una textura completamente cremosa, no pasa nada. La tarta quedará igualmente deliciosa y tendrá un ligero toque crujiente.
  • Un pequeño truco: Si quieres conseguir un sabor más intenso, tuesta los pistachos durante unos 5 minutos a 150 °C antes de triturarlos. El aroma es espectacular.
• Bate bien con unas varillas el queso crema, la nata, los huevos, la vainilla, la glicina.
• Añade la pasta de los pistachos triturados y mezcla todo muy bien con las varillas hasta que la masa sea homogénea.
• Vierte la preparación sobre el molde.
• Hornea durante a 170º de 40 a 45 minutos.
• Cuando el centro tiemble ligeramente, apaga el horno y déjala reposar dentro durante unos 20 minutos con la puerta entreabierta.
• Guárdala en la nevera durante al menos 4 horas.
• Haz la cobertura y viértela sobre la tarta fría.
• Pon la tarta en la nevera durante 1 hora más
• Opcional: Añade unos pistachos troceados por encima.

 

COBERTURA DE CHOCOLATE

• 100 g de chocolate negro 90 %.
• 10 g de mantequilla o aceite de coco.
• Opcional: 30 ml de nata para montar.
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo

Hazlo al baño maría,

• Pon un cazo con un poco de agua a fuego suave. Coloca encima un recipiente resistente al calor, procurando que el fondo no toque el agua.
• Añade el chocolate, la mantequilla y la nata.
• Remueve lentamente hasta que todo se funda y se forme una crema lisa y brillante.
• Incorpora el cacao en polvo al final.

¡Ojo!: Eso sí, ten mucho cuidado con el vapor y con las gotas de agua. Basta una pequeña cantidad de agua para que el chocolate pierda su textura sedosa y se vuelva espeso y granuloso.

Si quieres que la cobertura quede rígida y crujiente, como la de una tableta de chocolate, tendrás que reducir la cantidad de nata o incluso eliminarla por completo.

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