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Bizcocho Keto de Mascarpone

Otro bizcocho muy fácil y muy rico. Con muy pocos ingredientes.

El queso mascarpone es un queso que se elabora con nata fresca en vez de leche, por lo que más que un queso es una grasa, pero de las buenas. No le tengas miedo a la grasa.

Le puedes poner una cobertura de chocolate o de lo que quieras. Le va todo. 

Y además es ideal para que sirva de base cuando hagas tiramisú keto, que muy pronto te daré la receta.

Sin azúcar, sin harinas, sin gluten y sin apenas carbohidratos.

Ya sabéis que yo no pongo edulcorantes, pero si no os atrevéis podéis ponerle algo de un edulcorante permitido, el que más os guste.

 

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 150 gramos de harina de almendra
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 1 limón (ralladura y zumo)
  • 1 cucharada sopera de levadura en polvo
  • Opcional: edulcorante permitido. Yo no le pongo nada, pero con 2 o 3 cucharadas soperas de xylitol o de eritriitol queda bien. Endulza más o menos como el azúcar. La estevia es diferente, hay que poner muy poco, según lo que ponga el fabricante.

Si te falta algún ingrediente aquí tienes todos los que yo uso.

 

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 170 grados.

En un bol batir los huevos con el edulcorante, si lo pones.

Añadir el queso mascarpone y batirlo todo muy bien hasta que se integre totalmente.

Añadir la ralladura de limón y su zumo.

Por último se añade la harina de almendra y la levadura.

Se vuelca la masa en un molde de silicona engrasado, o cualquier otro molde que os guste.

Y al horno unos 40 minutos a 170º. (Esto depende un poco de cada horno).

Y ya está!

 

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