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Tiramisú Keto

Este es un postre estrella. Es espectacular.

Sin carbohidratos.

Sin azúcar.

Sin harinas.

Y muy sano porque combina ingredientes llenos nutrientes como los huevos; y grasa de las buenas como el queso mascarpone que se labora con nata en un 98%.

Puedes poner un poco de edulcorante permitido si quieres que nadie note que no tiene azúcar.

 

PRIMERO: EL BIZCOCHO

Mi preferido es el bizcocho de mascarpone, le va súper bien. Te recuerdo los ingredientes.

  • 4 huevos
  • 150 gramos de harina de almendra
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 1 limón (ralladura y zumo)
  • 1 cucharada sopera de levadura en polvo
  • Opcional: edulcorante como estevia, xylitol o eritritol

También se puede utilizar el típico bizcocho del yogur. Te pongo los ingredientes, por si no te acuerdas.

  • 3 huevos
  • 1 yogur griego
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 2,5 medidas de yogur de harina de almendra.
  • 1 cucharada sopera de edulcorante (opcional)

Una vez enfriado, cortar en rebanadas finas de algo menos de 1 centímetro de grosor de la forma que quieras, teniendo en cuenta que con esas rebanadas del bizcocho se forra el fondo del recipiente donde lo vayas a poner. Puedes presentar el tiramisú en una  fuente o molde grande y después repartir las porciones, o en moldes individuales listos para servir.

 

SEGUNDO: LA CREMA DE MASCARPONE (para 8 personas)

Los ingredientes son:

  • 500 gr de queso Mascarpone
  • 6 huevos
  • 1 cucharada sopera (ó 2) de edulcorantel (opcional)

Necesitas 2 boles.

En un bol separas las claras, les pones una pizca de sal y las bates a punto de nieve.

En el otro bol más grande bates las yemas con el edulcorante, si lo pones, y añades el queso Mascarpone. Mezcla esto muy bien con unas varillas.

Incorpora las claras en el bol grande de forma envolvente.

 

TERCERO: MONTAJE FINAL 

  1. Poner una capa de bizcocho en el fondo del molde, que lo cubra entero.
  2. Regar con café. Si lo van a comer los niños, que el café sea descafeinado.
  3. Poner una capa de crema de mascarpone.
  4. Otra capa de bizcocho.
  5. Regar con café.
  6. Una ultima capa de crema de mascarpone. 
  7. Por último espolvorea con cacao en polvo 100%. Ayúdate con un colador para esparcir bien.

A la nevera 4 horas como mínimo.

 

¡Y ya está!

 

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