Tiramisú Keto
Este es un postre estrella. Es espectacular.
Sin carbohidratos.
Sin azúcar.
Sin harinas.
Y muy sano porque combina ingredientes llenos nutrientes como los huevos; y grasa de las buenas como el queso mascarpone que se labora con nata en un 98%.
Puedes poner un poco de edulcorante permitido si quieres que nadie note que no tiene azúcar.
PRIMERO: EL BIZCOCHO
Mi preferido es el bizcocho de mascarpone, le va súper bien. Te recuerdo los ingredientes.
- 4 huevos
- 150 gramos de harina de almendra
- 250 gramos de queso mascarpone
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 1 cucharada sopera de levadura en polvo
- Opcional: 1 ó 2 cucharadas soperas de edulcorante como xylitol o eritritol
También se puede utilizar el típico bizcocho del yogur. Te pongo los ingredientes, por si no te acuerdas.
- 3 huevos
- 1 yogur griego
- 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
- 2,5 medidas de yogur de harina de almendra.
- Opcional: 1 cucharada de edulcorante (eritritol o bien xilitol).
Una vez enfriado, cortar en rebanadas finas de algo menos de 1 centímetro de grosor de la forma que quieras, teniendo en cuenta que con esas rebanadas del bizcocho se forra el fondo del recipiente donde lo vayas a poner. Puedes presentar el tiramisú en una fuente o molde grande y después repartir las porciones, o en moldes individuales listos para servir.
SEGUNDO: LA CREMA DE MASCARPONE (para 8 personas)
Los ingredientes son:
- 500 gr de queso Mascarpone
- 6 huevos
- Opcional: 1 ó 2 cucharadas de edulcorante (eritritol o bien xilitol).
Necesitas 2 boles.
En un bol separas las claras, les pones una pizca de sal y las bates a punto de nieve.
En el otro bol más grande bates las yemas con el edulcorante, si lo pones, y añades el queso Mascarpone. Mezcla esto muy bien con unas varillas.
Incorpora las claras en el bol grande de forma envolvente.
TERCERO: MONTAJE FINAL
- Poner una capa de bizcocho en el fondo del molde, que lo cubra entero.
- Regar con café. Si lo van a comer los niños, que el café sea descafeinado.
- Poner una capa de crema de mascarpone.
- Otra capa de bizcocho.
- Regar con café.
- Una ultima capa de crema de mascarpone.
- Por último espolvorea con cacao en polvo 100%. Ayúdate con un colador para esparcir bien.
A la nevera 4 horas como mínimo.
¡Y ya está!
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