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Mousse de Café Keto

Esta mousse de café tiene un sabor que recuerda al tiramisú porque lleva queso mascarpone y café.

Está francamente deliciosa y es un postre que siempre tiene éxito.

Es muy saludable porque tiene grasas saludables y proteínas.

Sin azúcar y sin carbohidratos.

Muy fácil de hacer y se puede preparar con antelación si tienes invitados.

 

INGREDIENTES para 4 o 5 personas:

  • 500 gramos de queso mascarpone
  • 2 huevos
  • 2 cafés expreso fuerte (unos 150 ml). Puedes usar café descafeinado si no quieres cafeína o si lo van a tomar niños
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 láminas de gelatina
  • Cacao en polvo y/o pepitas de cacao para decorar
  • Opcional: 1 cucharada de edulcorante (eritritol o bien xilitol).

Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.

 

PREPARACIÓN

Pon a hidratar la gelatina en agua fría al menos 10 minutos.

En un bol grande bate las yemas con el edulcorante, si lo pones. Yo no pongo nada porque me gusta el sabor amargo del café.

Añade el queso mascarpone y el extracto de vainilla y bate bien. Reserva.

En otro bol bate las claras a punto de nieve con un pellizco de sal para que se monten mejor.

Prepara los 2 cafés.

Agrega la gelatina hidratada al café caliente y mueve para que se disuelva bien.

Vierte el café con la gelatina en el primer bol y mezcla bien.

Añade las claras montadas y mezcla bien de forma envolvente hasta que quede todo homogéneo.

Vierte la mousse en cuencos, vasitos o copas. Lo que más te guste.

Espolvorea con un poco de cacao en polvo y con pepitas de cacao.

Y déjalo enfriar en la nevera por lo menos 3 horas.

¡Disfruta!

 

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