Mousse de Chocolate a la Naranja Keto

En una cena con invitados quería poner un postre que fuera sano y “keto” o bajo en carbohidratos y se me ocurrió hacer una Mousse de Chocolate a la Naranja.

Fue un éxito. Muy fácil de hacer.

Sin harinas.

Sin azúcar.

Con grasas saludables como el cacao, los huevos, la mantequilla y la nata.

INGREDIENTES para 4 o 5 raciones:

100 gramos de chocolate amargo 90% de Lindt.
1 cucharada sopera de mantequilla de pasto Kerrygold,
2 huevos ecológicos
120 gramos de nata fresca pasteurizada de más de 35% MG para montar.
La ralladura de una naranja y algo de otra para decorar.
Opcional: Para endulzar puedes poner 1 cucharada de glicina, que es una proteína, un aminoácido no esencial, que tu cuerpo puede producirlo por sí mismo y que tiene la particularidad de que tiene un sabor un poco dulce, por lo que es perfecta como edulcorante.

Si te falta algún ingrediente aquí tienes todos los que yo uso.

ELABORACIÓN

Funde el chocolate con la mantequilla al Baño María (o al microondas si lo domináis). No calentarlo más de lo necesario. Atemperar.
Monta las claras a punto de nieve. Yo le pongo un poquito de sal para que monten mejor.
Monta la nata.
Mezcla las claras montadas con la nata montada. Reserva.
Bate las yemas con el edulcorante, o sin él, si no le pones.
Añade la ralladura de naranja.
Añade el chocolate y mezcla bien. Si se solidifica puedes añadir un poco de nata líquida 35% MG y mezcla.
Por último incorpora las claras con la nata de forma envolvente con una lengua de silicona.
Pon la mousse en copas, adorna con un poquito de ralladura de naranja y dejar enfriar en la nevera unas horas.