Mousse de Chocolate a la Naranja Keto
En una cena con invitados quería poner un postre que fuera sano y “keto” o bajo en carbohidratos y se me ocurrió hacer una Mousse de Chocolate a la Naranja.
Fue un éxito. Muy fácil de hacer.
Sin harinas.
Sin azúcar.
Con grasas saludables como el cacao, los huevos, la mantequilla y la nata.
Primero hice una prueba para mi familia sin nada de edulcorante (ni azúcar) y nos encantó.
Para la fiesta puse un poco de Xylitol Ecológico (savia de abedul) ya que no todos los paladares están adaptados a lo no dulce.
Una opción muy buena que tiene menor índice glucémico es es también Eritritol.
Ninguno de estos modifica los sabores y tiene una textura parecida al azúcar.
INGREDIENTES para 4 o 5 raciones:
- 100 gramos de chocolate amargo 90% de Lindt.
- 1 cucharada sopera de mantequilla de pasto Kerrygold,
- 2 huevos ecológicos
- 120 gramos de nata fresca pasteurizada de más de 35% MG para montar.
- La ralladura de una naranja y algo de otra para decorar.
- Opcional: 1 cucharada rasa de edulcorante xilitol o eritritol.
Si te falta algún ingrediente aquí tienes todos los que yo uso.
ELABORACIÓN
- Fundir el chocolate con la mantequilla al Baño María (o al microondas si lo domináis). No calentarlo más de lo necesario. Atemperar.
- Montamos las claras a punto de nieve. Yo le pongo un poquito de sal para que monten mejor.
- Montamos la nata.
- Mezclamos las claras montadas con la nata montada. Reservamos.
- Batir las yemas con el edulcorante, o sin él, si no le ponéis.
- Añadir la ralladura de naranja.
- Añadir el chocolate y mezclar bien. Si se solidifica podéis añadir un poco de nata líquida 35% MG y mezcláis.
- Por último se incorporan las claras con la nata de forma envolvente con una lengua de silicona.
- Poner en copas, adornar con un poquito de ralladura de naranja y poner en la nevera unas horas.
¡Ya está!
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