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Mousse de Chocolate a la Naranja Keto

En una cena con invitados quería poner un postre que fuera sano y “keto” o bajo en carbohidratos y se me ocurrió hacer una Mousse de Chocolate a la Naranja.

Fue un éxito. Muy fácil de hacer.

Sin harinas.

Sin azúcar.

Con grasas saludables como el cacao, los huevos, la mantequilla y la nata

Primero hice una prueba para mi familia sin nada de edulcorante (ni azúcar) y nos encantó.

Para la fiesta puse un poco de edulcorante ya que no todos los paladares están adaptados a lo no dulce.

Ninguno de estos modifica los sabores y tiene una textura parecida al azúcar.

 

INGREDIENTES para 4 o 5 raciones:

  • 100 gramos de chocolate amargo 90% de Lindt.
  • 1 cucharada sopera de mantequilla de pasto Kerrygold
  • 2 huevos ecológicos
  • 120 gramos de nata fresca pasteurizada de más de 35% MG para montar.
  • La ralladura de una naranja y algo de otra para decorar.
  • Opcional: 1 cucharada de edulcorante (eritritol o bien xilitol). 

Si te falta algún ingrediente aquí tienes todos los que yo uso.

 

ELABORACIÓN

  • Funde el chocolate con la mantequilla al Baño María (o al microondas si lo domináis). No calentarlo más de lo necesario. Atemperar.
  • Monta las claras a punto de nieve. Yo le pongo un poquito de sal para que monten mejor.
  • Monta la nata.
  • Mezcla las claras montadas con la nata montada. Reserva.
  • Bate las yemas con el edulcorante, o sin él, si no le pones.
  • Añade la ralladura de naranja.
  • Añade el chocolate y mezcla bien. Si se solidifica puedes añadir un poco de nata líquida 35% MG y mezcla.
  • Por último incorpora las claras con la nata de forma envolvente con una lengua de silicona.
  • Pon la mousse en copas, adorna con un poquito de ralladura de naranja y dejar enfriar en la nevera unas horas.

¡Ya está!

 

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