Torrijas Keto
Semana Santa y hay que hacer torrijas.
El año pasado hice por primera vez las torrijas keto, y este año las he mejorado y las he hecho más fáciles.
Sin azúcar, sin harinas, sin gluten y sin apenas carbohidratos.
Nos han gustado mucho a todos en casa porque de verdad ¡están buenas!
LO PRIMERO EL PAN
He hecho un pan en el microondas muy fácil. Con estas cantidades salen unas 6 torrijas.
- 2 huevos
- 30 ml de leche entera
- 40 gramos de harina de almendra
- 1 cucharadita de psyllium en polvo
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharadita de levadura química.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Engrasa un molde apto para microondas, yo he utilizado uno de silicona.
Y al microondas 4 minutos a tope de potencia.
Dejar que se atempere y desmoldar.
Queda un pan blanquito, no dorado, pero muy esponjoso.
AHORA LAS TORRIJAS (para 6 torrijas)
- 2 huevos
- 250 ml de leche fresca entera
- 100 ml de nata fresca
- La ralladura de un limón. También se puede poner ralladura de naranja y/o una rama de canela, pero en mi casa nos gusta más sólo con limón.
- Aceite de oliva virgen extra para freírlas
- Opcional: Edulcorante (eritritol o bien xilitol) para espolvorear por encima y/o canela en polvo.
Calentar en un cazo la leche con la nata y la ralladura de un limón (la naranja, la canela…) para que coja más el sabor del limón y después empape mejor el pan.
Poner el pan en una fuente y regarlo con la leche caliente. Dejar 10 minutos a que empape bien y chupe toda la leche. Darle la vuelta y dejar otros 5 minutos mas.
Por último freír las torrijas.
Pon aceite de oliva virgen extra en una sartén y lo caliéntalo, sin que humee.
Pasa las torrijas empapadas en leche por el huevo batido y a la la sartén hasta que estén doraditas. Déjalas en un plato con papel de cocina para que suelten la grasa que sobre.
Por último espolvorea con edulcorante y/o canela en polvo.
Y ya está!
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