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Torrijas Keto

Semana Santa y hay que hacer torrijas.

El año pasado hice por primera vez las torrijas keto, y este año las he mejorado y las he hecho más fáciles.

Sin azúcar, sin harinas, sin gluten y sin apenas carbohidratos.

Nos han gustado mucho a todos en casa porque de verdad ¡están buenas! 

 

LO PRIMERO EL PAN

He hecho un pan en el microondas muy fácil. Con estas cantidades salen unas 6 torrijas.

Mezcla bien todos los ingredientes.

Engrasa un molde apto para microondas, yo he utilizado uno de silicona.

Y al microondas 4 minutos a tope de potencia.

Dejar que se atempere y desmoldar.

Queda un pan blanquito, no dorado, pero muy esponjoso.

 

AHORA LAS TORRIJAS (para 6 torrijas)

  • 2 huevos
  • 250 ml de leche fresca entera
  • 100 ml de nata fresca
  • La ralladura de un limón. También se puede poner ralladura de naranja y/o una rama de canela, pero en mi casa nos gusta más sólo con limón.
  • Aceite de oliva virgen extra para freírlas
  • Opcional: Algún edulcorante permitido para espolvorear por encima y/o canela en polvo. Yo solo he puesto un poquito de eritritol espolvoreado por encima.

Calentar en un cazo la leche con la nata y la ralladura de un limón (la naranja, la canela…) para que coja más el sabor del limón y después empape mejor el pan.

Poner el pan en una fuente y regarlo con la leche caliente. Dejar 10 minutos a que empape bien y chupe toda la leche. Darle la vuelta y dejar otros 5 minutos mas.

Por último freír las torrijas.

Pon aceite de oliva virgen extra en una sartén y lo caliéntalo, sin que humee.

Pasa las torrijas empapadas en leche por el huevo batido y a la la sartén hasta que estén doraditas. Déjalas en un plato con papel de cocina para que suelten la grasa que sobre.

Por último espolvorea con edulcorante permitido y/o canela en polvo.

Y ya está!

 

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