«Ketorrijas» de Semana Santa
En Semana Santa las torrijas son un clásico y cada año las hago.
El año pasado hice estas torrijas keto que quedaron muy bien..
Este año he experimentado con unas unas «ketorrijas» hechas con un pan diferente alto en grasas saludables.
Sin azúcar, sin harinas, sin gluten y sin apenas carbohidratos.
Y han salido muy ricas.
INGREDIENTES
PARA EL PAN rico en grasas buenas y muy saludable.
- 6 huevos
- 60 gramos de mantequilla
- 175 gramos de queso crema tipo Philadelphia
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana con la madre
- 35 gramos de harina de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
- 1 cucharadita de cremor tártaro + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharada de levadura química.
PARA LAS «KETORRIJAS»
- 2 huevos
- 250 ml de leche fresca entera
- 100 ml de nata fresca
- La ralladura de un limón. También se puede poner ralladura de naranja y/o una rama de canela, pero en mi casa nos gusta más sólo con limón.
- Aceite de oliva virgen extra para freírlas
- Edulcorante para espolvorear por encima (eritritol o bien xilitol) y/o canela en polvo.
Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
PARA EL PAN
- Precalienta el horno a 170ºC.
- Mezcla los huevos, el queso crema, la mantequilla y la esencia de vainilla (si la pones).
- Añade el cremor tártaro, el bicarbonato y el vinagre y vuelve a mezclar.
- Por último, añade la harina de coco y mézclalo todo muy bien.
- Déjalo reposar un poquito para que la harina de coco pueda absorber todo el líquido que necesite.
- Echa la mezcla en un molde tipo plumcake..
- Y al horno a 170º unos 20-30 minutos.
- Cuando esté hecho, corta el pan en rebanadas y sigue con la receta de las «ketorrijas».
PARA LAS TORRIJAS
- Calienta en un cazo la leche con la nata y la ralladura de un limón (la naranja, la canela…) para que coja más el sabor del limón y después empape mejor el pan.
- En una fuente pon la leche caliente con la ralladura y sumerge las rebanadas de pan keto.
- Deja 10 minutos a que empape bien y chupe toda la leche. Darle la vuelta y dejar otros 5 minutos mas.
- En un bol, bate los 2 huevos.
- En una sartén pon aceite de oliva virgen extra a calentar, pero sin que humee.
- Pasa las torrijas empapadas en leche por huevo batido y fríelas hasta que estén doraditas. Déjalas en un plato con papel de cocina para que suelten la grasa que sobre.
- Cuando estén templadas, espolvorea con edulcorante y/o canela en polvo.
Y ya está!
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