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Roscón de Reyes Keto

Si no quieres renunciar al tradicional Roscón de Reyes esta receta da el pego de verdad.

Sin harinas refinadas, sin gluten, sin azúcar y sin apenas carbohidratos.

Anímate a hacerlo y acompáñalo con un chocolate caliente sin azúcar.

Disfruta de este «capricho keto» porque está muy rico.

 

INGREDIENTES

Para activar la levadura:

  • 100 ml de nata para montar
  • 5 gr de harina de coco
  • 7 gr de levadura seca de panadero

Para la masa del roscón:

  • 40 gr mantequilla ablandada
  • 200 gr de harina de almendra
  • 40 gr de harina de bambú
  • 20 gr de psillyum
  • 2 cucharadas soperas de eritritol
  • 1 cucharadita de cremor tártaro + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharada de levadura química. Unos 15 gramos.
  • 3 huevos batidos
  • 8 cucharadas de agua de azahar
  • Ralladura de 1 limón + su zumo
  • Ralladura de 1 naranja + su zumo
  • Media cucharadita de sal
  • 1 huevo batido para pintar

Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.

 

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar activa la levadura: Calienta un poco los 100ml de nata y diluye en ella la levadura seca. Añade los 5g de harina de coco, remueve y tapa con un paño para que se active la levadura.
  2. Precalienta el horno a 170º. Mientras tanto, ve elaborando la masa del roscón.
  3. En un bol mezcla los ingredientes sólidos.
  4. Después añade los ingredientes líquidos y mezcla bien.
  5. Por último, añade el fermento anterior y mezcla todo. Amasa un poco con las manos.
  6. En la bandeja del horno forrada con papel de horno engrasada con un poco de aceite, da forma al roscón. Empieza haciendo una bola, haz un agujero en el centro y ve ampliando.
  7. Tapa con un trapo y ponlo en un lugar caliente unas 3 horas para que la levadura haga su efecto.
  8. Después mete la sorpresita y píntalo con el huevo batido.
  9. Por último decora con almendra laminada, corteza de naranja, o lo que se te ocurra.
  10. Hornea a 170° durante 25 minutos aproximadamente.
  11. Si te gusta, puedes rellenarlo con nata montada.

¡Disfruta!

 

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One Response

  1. By Maite Publicado el 4 enero, 2024

    Otra harina que no sea la harina de bambú?

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