Roscón de Reyes Keto
Si no quieres renunciar al tradicional Roscón de Reyes esta receta da el pego de verdad.
Sin harinas refinadas, sin gluten, sin azúcar y sin apenas carbohidratos.
Anímate a hacerlo y acompáñalo con un chocolate caliente sin azúcar.
Disfruta de este «capricho keto» porque está muy rico.
INGREDIENTES
Para activar la levadura:
- 100 ml de nata para montar
- 5 gr de harina de coco
- 7 gr de levadura seca de panadero
Para la masa del roscón:
- 40 gr mantequilla ablandada
- 200 gr de harina de almendra
- 40 gr de harina de bambú
- 20 gr de psillyum
- 2 cucharadas soperas de eritritol
- 1 cucharadita de cremor tártaro + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharada de levadura química. Unos 15 gramos.
- 3 huevos batidos
- 8 cucharadas de agua de azahar
- Ralladura de 1 limón + su zumo
- Ralladura de 1 naranja + su zumo
- Media cucharadita de sal
- 1 huevo batido para pintar
Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
- En primer lugar activa la levadura: Calienta un poco los 100ml de nata y diluye en ella la levadura seca. Añade los 5g de harina de coco, remueve y tapa con un paño para que se active la levadura.
- Precalienta el horno a 170º. Mientras tanto, ve elaborando la masa del roscón.
- En un bol mezcla los ingredientes sólidos.
- Después añade los ingredientes líquidos y mezcla bien.
- Por último, añade el fermento anterior y mezcla todo. Amasa un poco con las manos.
- En la bandeja del horno forrada con papel de horno engrasada con un poco de aceite, da forma al roscón. Empieza haciendo una bola, haz un agujero en el centro y ve ampliando.
- Tapa con un trapo y ponlo en un lugar caliente unas 3 horas para que la levadura haga su efecto.
- Después mete la sorpresita y píntalo con el huevo batido.
- Por último decora con almendra laminada, corteza de naranja, o lo que se te ocurra.
- Hornea a 170° durante 25 minutos aproximadamente.
- Si te gusta, puedes rellenarlo con nata montada.
¡Disfruta!
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