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Tarta de Queso al Horno Low Carb

Otra de las tartas estrella. Para triunfar. Vale para cualquier ocasión. Exquisita.

Aportar los postres a una invitación es una idea buenísima y hace que podamos disfrutar de postres sanos y muy ricos.

Sin carbohidratos, sin harinas, sin gluten, sin azúcar.

Opcionalmente o para ocasiones especiales, se puede poner un poco de algún edulcorante permitido.

 

INGREDIENTES

  • 750 gr de queso mascarpone o requesón o quark. Cualquier queso que os guste no salado. Yo le suelo poner mascarpone.
  • 90 gr de mantequilla de pasto (yo uso de la marca Kerrygold) o de aceite de oliva virgen extra. Queda bien de las dos formas
  • 3 huevos
  • Opcional: 1 o 2 cucharadas soperas de edulcorante como xylitol o eritritol. Lo mejor es no poner nada, como hago yo.
  • 1 sobre de polvos para pudin sabor vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Ralladura y zumo de 1 limón

Si te falta algún ingrediente aquí tienes todos los que yo uso.

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170ºC y preparar un molde desmontable o un molde de silicona engrasado con mantequilla.

Derretir la mantequilla un poco en el microondas con cuidado, sin dejar que se caliente.

Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que monten bien.

Batir las yemas con el edulcorante (si se pone) hasta que blanquee. Añadir la mantequilla y seguir batiendo.

Añadir el queso elegido y mezclar bien.

Después añadir la vainilla, la levadura, la ralladura y el zumo de limón.

Por último añadir las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente de abajo a arriba con cuidado ayudados  con una lengua de cocina.

Verter la masa en el molde y alisar la superficie.

Hornear durante 45-60 minutos, según el horno de cada uno. A los 35 minutos puede ser necesario cubrir el pastel con papel de horno para que no se tueste demasiado la superficie. Ya digo, según el horno. Pinchar con una aguja para asegurarse de no pasarse de cocción. Cuando salga limpia, ya está hecho.

Nota: No asustarse si el pastel se hunde un poco al enfriarse.

Opcional: Se puede espolvorear con harina de coco para que quede más bonita.

 

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