Pan de Queso, Almendra y Lino Low Carb
Buscando un pan sin carbohidratos más consistente, que tenga menos aspecto de bizcocho, y haciendo muchas pruebas, he encontrado la fórmula óptima, al menos para mi gusto.
En esta receta utilizo queso crema tipo Philadelphia o queso rallado Mozzarella. El resultado, como os he dicho, es que queda menos esponjoso. Va en gustos.
Es el pan ideal para hacer rebanadas finas y untar lo que se quiera. Las harinas que utilizo las tenéis aquí.
Sólo se necesitan 5 minutos de preparación, más el tiempo de horno.
No cuesta nada.
Yo lo hago todas las semanas.
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 200 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) o de queso rallado de Mozarella
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (o un poquito más si quieres)
- 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra de manzana (si tienes)
- 6 cucharadas soperas de harina de almendra
- 3 cucharadas soperas de semillas de lino molidas
- 3 cucharada sopera de cáscaras orgánicas de psyllium
- 2 cucharadas soperas de semillas de chía
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de cremor tártaro + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharada de levadura química.
Si te falta algún ingrediente aquí tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 170 grados.
Mezclar bien los “elementos líquidos”: los huevos, el queso, el aceite, el vinagre y la sal. Yo utilizo varillas pero se puede hacer con una cuchara. También se puede hacer en batidora, pero no es necesario.
Añadir los “elementos “sólidos”: la almendra molida, las semillas de chía, las semillas de lino molidas, el psyllium y la levadura.
Mezclar todo bien, que quede lo más homogéneo posible.
Engrasar un molde de silicona tipo plumcake con un poco de aceite.
Y al horno 40 o 45 minutos a 170º. (Esto depende un poco de cada horno). Pinchar y si sale limpio, ya está hecho.
Dejarlo 10 minutos más dentro del horno apagado con la puerta abierta, para que atempere.
Sacarlo del horno, taparlo con un paño limpio hasta que se enfríe del todo.
Y ya está.
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