Cookies Keto con Nibs de Cacao
Aquí os dejo estas cookies sin azúcar, sin harinas y sin carbohidratos.
Yo las he hecho sin edulcorantes porque en casa ya tenemos el paladar acostumbrado. Si no es tu caso o si las quieres llevar a algún evento al que te hayan invitado, pon el edulcorante permitido que más te guste.
Están muy ricas y son muy fáciles de hacer.
INGREDIENTES para 20 cookies
- 1 huevo
- 90 gramos de manteca de cerdo ibérico. También se puede poner mantequilla. Lo que más te guste.
- 200 gramos de harina de almendra.
- 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional). También queda muy bien con la ralladura de una naranja, por ejemplo.
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de Agar Agar en polvo. También se puede poner Goma Xantana. Cualquiera de ellos sirve como espesante.
- 50 – 60 gramos de edulcorante (opcional) como estevia, xylitol o eritritol.
- 50 gramos de Nibs de Cacao 100%.
Si te falta algún ingrediente aquí tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180 grados.
Calienta la manteca de cerdo al microondas 1 minuto para que se quede líquida. Añade el huevo y el extracto de vainilla o la ralladura de naranja y mezcla con unas varillas.
Si le pones edulcorante, es el momento de añadirlo y mezclar bien con las varillas. (Yo no le he puesto nada).
Añade los “elementos sólidos”: la almendra molida, la levadura y el Agar Agar.
Por último se añaden los Nibs de Cacao y se distribuyen bien por toda la masa.
Mezcla todo bien, que quede lo más homogéneo posible.
Pon papel especial para horno (no hace falta engrasarlo) en una bandeja de horno y haz bolitas con la masa. Después aplástalas ligeramente con los dedos para darles la forma.
Y al horno 10 o 15 minutos a 180º. (Esto depende un poco de cada horno).
Cuando estén doradas, saca las cookies del horno, y deja enfriar un poco.
No se quedan pegadas al papel, se cogen con una espátula o con la mano y al plato.
Y ya está.
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