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Vinagre de Sidra de Manzana «con la madre»

El vinagre de sidra de manzana «con la madre» se ha vuelto muy popular por sus propiedades únicas para la salud y por eso se le considera un «súper-complemento», y especialmente porque es un aliado en la pérdida de peso.

El vinagre es:

  • Ácido acético, que significa ‘vino amargo’ porque si no recibe ningún tratamiento, el vino termina por convertirse en vinagre.
  • Es conocido por sus propiedades antimicrobianas desde hace mucho tiempo.
  • Por eso se utiliza principalmente para conservar alimentos como el famoso escabeche.
  • Y también como sustancia para limpiar tanto enseres como heridas.

 

¿QUÉ  ES EL VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA «CON LA MADRE»?

Es un tipo de vinagre que conserva las hebras de proteínas, enzimas y bacterias que se forman en  el proceso de fermentación alcohólica del jugo de manzana.

Durante la fermentación del jugo de manzana:

  • Se forman bacterias y levaduras que convierten los azúcares en alcohol.
  • Después, ese alcohol se convierte en ácido acético, que es lo que le da su sabor agrio característico.
  • El «con la madre»  significa que el vinagre no se ha filtrado ni pasteurizado para eliminar esas hebras flotantes, lo que proporciona beneficios adicionales para la salud.

 

«LA MADRE» DEL VINAGRE

La madre del vinagre es la colonia bacteriana resultado del cultivo.

Se cree que la «madre» del vinagre de sidra de manzana contiene nutrientes beneficiosos, como:

  • Probióticos: Sí, la madre es rica en prebióticos que sirven de alimento a los microbios beneficiosos del intestino que componen la microbiota.
  • Enzimas que ayudan a la digestión.
  • Antioxidantes.

La madre es lo que le da un aspecto turbio al vinagre.

En teoría, a partir de la madre, se puede fabricar más vinagre, incluso en casa.

En realidad los beneficios del vinagre de sidra de manzana se deben principalmente al ácido acético. La madre es un plus.

 

BENEFICIOS DEL VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA CON “LA MADRE”

El secreto está en que se ha visto que disminuye un poco el pico de glucemia después de las comidas, reduciendo los niveles de azúcar en sangre. 

El principal beneficio es que

  • Regula los niveles de azúcar en sangre: este vinagre puede tener un impacto en la respuesta glucémica después de las comidas, lo que hace que sea bueno para:
  • Modula el metabolismo: el ácido acético, presente en el vinagre, podría influir en ciertos procesos metabólicos:
    • Mejora la absorción y utilización de las grasas.
    • Ayuda a acelerar el metabolismo y la velocidad con que la comida pasa del estómago al intestino.
  • Mejora la digestión y la salud intestinal por sus propiedades antimicrobianas. Ayuda a mantener las bacterias buenas y mejora la absorción de los minerales.
  • Es un buen aliado para romper el ayuno y durante el ayuno acelera la producción de cetonas.

Con todo esto, se puede decir que el vinagre de sidra de manzana con la madre ayuda a mejorar el metabolismo y a adelgazar.

 

NO ES UNA FÓRMULA MÁGICA

No hará milagros si no llevas una alimentación baja en carbohidratos, basada en comida natural rica en nutrientes y alta en grasas saludables.

Y todo esto acompañado de actividad física.

El vinagre es una ayuda más.

 

CUÁNDO TOMARLO

El vinagre de sidra de manzana «con la madre» se puede tomar diariamente una cucharada sopera diluidas en agua o infusión, hasta 3 veces al día.

  • Antes de las comidas y sobre todo para romper el ayuno.
  • También está bien beberlo diluido en agua a la hora de acostarse porque parece ser que es más efectivo.
  • Otra buena recomendación es añadir una pequeña cantidad de vinagre en la cocción de los alimentos para potenciar a que salgan algunos de los minerales almacenados. Se utiliza mucho en el caldo de huesos.

 

LO QUE YO HAGO

Yo tomo diariamente vinagre en mi «pócima» diaria con te matcha.

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CONCLUSIONES

El vinagre de sidra de manzana con la madre es un «súper-complemento» que ayuda a reducir los picos de glucosa.

Y es un buen aliado en la pérdida de grasa.

 

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7 Comments

  1. By Alfredo Publicado el 7 enero, 2022

    Hola,
    Hay alguna diferencia entre vinagre de manzana con madre ecológico y vinagre de sidra de manzana con madre ecológico?

    Gracias

  2. By Alfredo Publicado el 9 enero, 2022

    Gracias,eso me pareció,será cuestión de marketing.
    Si es sin filtrar es con madre.

  3. By Betty Publicado el 10 febrero, 2022

    Buenas. Un saludo desde Barranquilla Colombia.
    Que peligro o contraindicacoon puede tener el consumir vinagre de manzana con madre teniendo un antecedente de cáncer de ovarios??

    • By MARIA JOSÉ Publicado el 18 febrero, 2022

      Hola Betty: No he leído nada negativo al respecto, pero si tienes dudas consulta al médico.

  4. By Margarita Publicado el 17 octubre, 2022

    Por favor puede indicarme si después de los dos meses, hay que colarlo para consumirlo? Gracias

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