Pan tipo Hogaza Keto
Este pan es el que más se parece a pan tradicional de todas las recetas que he probado hasta ahora.
Es estupendo para acompañar cualquier plato, para untar o para tostar.
Lleva un poco más de tiempo hacerlo pero cunde muchísimo y dura varios días sin problema.
Y por supuesto sin gluten y sin apenas carbohidratos.
¡Anímate a probarlo!
INGREDIENTES
- 240 gr de harina de almendra
- 20 gr de harina de bambú
- 10 gr de semillas de lino dorado molidas
- 10 gr de goma xantana. Es un espesante natural.
- 10 gr de psyllium en polvo
- Sal rosa o marina al gusto
- 20 gr de levadura seca de panadería
- 240 gr de huevos (son unos 6 huevos, pero solo se ponen 2 huevos enteros y completar con solo claras)
- 50 gr de agua
- Harina de bambú o de harina de arrurruz para espolvorear por encima
Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
- Mezcla los ingredientes secos.
- Añade el agua.
- Añade los 2 huevos enteros. Y completa con claras hasta que sumen 240 gramos en total.
- Integra todo muy bien. Para ello usa las manos.
- La masa queda algo pegajosa, lo cual es lógico al no tener gluten.
- Deja una bola de masa dentro de un bol y tápalo con papel film bien tapado, que no queden agujeros.
- Deja fermentar 1 o 2 horas a temperatura ambiente.
- Rompe el plástico y quita el aire a la masa amasando con las manos humedecidas en agua.
- Da forma al pan con las manos húmedas, sellando bien todos los agujeritos y grietas que tenga la masa. Es importante que la masa
quede bien sellada. - Dale forma de hogaza.
- Pon la hogaza sobre papel de horno mojado un pelín con agua para que no se pegue.
- Tamiza con un colador un poquito de harina de bambú o de arrurruz por encima del pan.
- Hazle un corte de luna o de cruz con un cuchillo como de 1 o 2 cm de profundo para que salga el aire cuando se hornee.
- Hornea a 200 ºC (arriba y abajo o aire) unos 35 o 45 minutos, dependiendo de cada horno. No se puede abrir el horno al menos hasta que hayan pasado 25 minutos.
Para saber si está hecho el pan, puedes pincharlo con una sonda de temperatura. Si por dentro está a unos 100 º C estará hecho.
Como ves no es difícil.
Pruébalo, ya verás como te encanta.
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