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Empanada Keto

Aunque no es igual a la empanada hecha con harina de trigo, esta masa keto está muy rica.

Sin harinas y sin apenas carbohidratos.

Puedes poner el relleno que quieras, la más típica es de bonito o atún con tomate.

Y es muy fácil de hacer.

¡Pruébala!

 

INGREDIENTES

PARA LA MASA

  • 200 gr de queso mozzarella
  • 40 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 huevo
  • 90 gr de harina de almendra
  • 1 cucharada de harina de lino dorado
  • 1/2 cucharadita de Goma Xantana
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharadita de levadura química
  • Opcional: 1 huevo batido para pintar la masa

Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.

 

PARA EL RELLENO

  • Restos de pescado, o una lata de bonito, atún, salmón o cualquier pescado.
  • Tomate frito con cebolla, calabacín, pimiento, etc. Como te guste más
  • 2 huevos cocidos picados

 

PREPARACIÓN

Primero elabora el relleno que más te guste y reserva.

Para hacer la masa:

  1. Precalienta el horno a 170º.
  2. En un bol pon los quesos y derrítelos un poco en el microondas.
  3. Mezcla bien hasta que queden integrados.
  4. Incorpora el huevo y mezcla bien.
  5. Añade las harinas y el resto de ingredientes. Amasa con las manos hasta que quede todo homogéneo.
  6. En un papel apto para horno extiende la masa.
  7. Pon otro papel de horno por encima de la masa y con ayuda de un rodillo deja la masa fina, como de 2 milímetros.
  8. Hornea durante 8 ó 10 minutos a 170º, que no acabe de dorarse.
  9. Retira del horno.
  10. Divide la masa en 2 mitades más o menos iguales.

Pon el relleno entre ambas mitades.

Pinta con huevo batido si quieres que te quede más bonita.

Y vuelve a hornear otros 8-10 minutos hasta que quede dorada. Ojo que no se queme, que los quesos se queman con facilidad.

¡Y ya está! Puedes comerla caliente o fría, como más te guste.

 

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