Arroz Keto de Coliflor con Especias
Llevaba mucho tiempo tratando de probar esta receta, que en el «mundo keto» es súper famosa.
Suena a engaño, porque en nuestra cabeza o es arroz o es coliflor.
Visualmente recuerda mucho al arroz ¿no os parece?
Bien, ya sabéis que el arroz es un cereal lleno de almidón y por lo tanto de índice glucémico alto, o lo que es lo mismo, alto en carbohidratos. Por eso en en una alimentación cetogénica o baja en carbohidratos no lo comemos.
¿Resultado? Pues increíblemente, muy rico.
¿Sabe a coliflor? En la receta que yo he hecho, sólo de forma muy sutil.
¿La repetiré? Por supuesto.
Nos gustó a todos y acompaña muy bien a cualquier carne o pescado.
INGREDIENTES
- 1 coliflor pequeña o media coliflor grande
- 1 cebolleta
- 1 calabacín
- Sal y pimienta molida (yo uso pimienta 5 bayas)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Y las especias que se os ocurran y os gusten
Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
Lo primero es rallar la coliflor. Se puede hacer a mano con un rallador grande, o a máquina con la batidora de vaso, que es como lo he hecho yo; a una velocidad muy baja en una función que tiene que se llama «granizado». Me quedó perfecta en un momento.
Lo siguiente es hacer un sofrito en una sartén honda «tipo wok» con la cebolleta muy picadita.
Añadir el calabacín con piel cortado en cuadraditos muy pequeños y saltear un poco a fuego medio hasta que deje de estar duro.
Añadir la coliflor rallada y saltear 2 o 3 minutos más a fuego medio moviéndolo todo muy bien. Después añadir las especias y seguir moviendo.
Bajar el fuego y dejar cocinar unos 5 minutos.
¿A que tiene buena pinta?
¡A comer!
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