Hierro y Ferritina: Ni poco ni mucho
El hierro es un mineral esencial y muy importante, que hay que ingerir con los alimentos, y que no hay que tener ni poco, ni mucho, como vas a ver.
El hierro es necesario para sintetizar hemoglobina, esa proteína que transporta oxígeno a los pulmones y otros tejidos.
Y para generar ATP, la energía que utiliza tu cuerpo.
Necesitas hierro, pero en la cantidad justa.
Poco hierro es malo y el exceso también.
POCO HIERRO DA LUGAR A LA ANEMIA
Malo.
La pista de la anemia la dan las analíticas cuando dan:
- Baja la hemoglobina
- Y bajo el número de glóbulos rojos.
Como resultado, la sangre transporta menos oxígeno.
Si el tamaño de las células de la sangre disminuye es síntoma de que se está perdiendo hierro.
También hemorragias internas o menstruaciones abundantes en las mujeres pueden desembocar en una anemia.
Los síntomas de anemia por deficiencia de hierro conocida como anemia ferropénica son principalmente cansancio y la falta de energía.
Si no hay hierro, no puedes quemar lo que comes para obtener energía.
Y si no la quemas, es difícil perder peso.
Por eso a veces, una anemia, aunque parezca increíble, puede ser la causa de no poder perder peso, incluso en dietas cetogénicas.
MUCHO HIERRO ES SÍNTOMA DE INFLAMACIÓN
Malo también.
El hierro se acumula en los depósitos que tienes para ello: la ferritina.
- La ferritina son proteínas encargadas de almacenar hierro como reserva.
- Los valores de ferritina deben estar aproximadamente entre 50 y 200 con alguna variación entre sexo y edad.
El exceso de hierro es síntoma de inflamación, de enfermedades del síndrome metabólico como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares o la obesidad. Incluso se ha visto también relación con enfermedades neurodegenerativas.
El exceso de hierro oxida tus células, produciendo radicales libres que dañan tus mitocondrias y el consiguiente daño celular. Y de ahí que el exceso de hierro pueda dar lugar incluso a desarrollar un cáncer
EL HIERRO ES FUNDAMENTAL PARA EL SISTEMA INMUNE
Los virus y las bacterias necesitan hierro para multiplicarse. Para ello necesitan acceder a las reservas de ferritina.
Cuando un virus quiere acceder a tus reservas de hierro, tu cuerpo bloquea el acceso a la ferritina con la intención de impedir que se propaguen, lo cual está bien. Pero al mismo también se bloquea el acceso de tus células al hierro, lo cual es malo.
Por lo tanto, aunque tengas hierro suficiente, puede ser que tu cuerpo no pueda usarlo.
La ferritina alta es un importante marcador de inflamación. Porque si hay inflamación, tu cuerpo bloquea el acceso al hierro. Por eso tener la ferritina por encima de 200 es una señal de que algo está mal, de que tu sistema inmune está fallando.
Y ya sabes que si hay inflamación hay enfermedad.
¿CÓMO CONTROLAR EL HIERRO?
Con alimentación.
Evolutivamente, nuestra dieta original como cazadores-recolectores aportaba suficiente hierro. Sin embargo, actualmente con la alimentación que tenemos alta en cereales y pobre en animales, puede dar lugar a déficits de hierro.
Los alimentos con MÁS hierro son:
- Los órganos de los animales
- Y la carne roja. Precisamente se llama carne roja porque tiene una proteína llamada mioglobina que tiene un alto contenido en hierro.
Este hierro es muy absorbible. Es el llamado “hierro hemo” y sólo puede venir de los animales.
El cuerpo absorbe mucho mejor el hierro “hemo” de origen animal.
Y peor el hierro “no hemo” de vegetales y alimentos fortalecidos con hierro.
Alimentos vegetales como las espinacas y las legumbres que tienen mucha fama de tener mucho hierro es un hierro «no hemo» que se absorbe menos.
¿Qué reduce la absorción del hierro?
- Los antinutrientes como los oxalatos, que contienen las legumbres, impiden la absorción del hierro.
- Los frutos secos tienen fitatos, también antinutrientes, que también reducen la absorción de hierro.
- El calcio también reduce la absorción del hierro. Por eso, cuando hay exceso de hierro en una comida, se aconseja terminar con un yogur o un poco de queso.
Y ¿Qué ayuda a la absorción de hierro?
- Por el contrario, la vitamina C permite incrementar la absorción de hierro no hemo si se consume simultáneamente a éste. Por eso siempre aconsejan en cuadros de anemia combinar los alimentos vegetales y las legumbres con algún cítrico.
AQUÍ tienes todos los SUPLEMENTOS que me parecen buenas opciones.
DONAR SANGRE: LA MEJOR ESTRATEGIA PARA REDUCIR HIERRO
Si tienes exceso de hierro dona sangre.
Sacar sangre reduce la hemoglobina glicosilada y mejora la sensibilidad a la insulina.
Y añades el factor de hacer un bien para otras personas. Es la mejor manera de ayudar a los demás y a la vez ayudarte a ti mismo mejorando tu salud. El medio litro que nos sacan se recupera completamente en pocas tiempo.
CONCLUSIONES
El hierro es un mineral esencial y necesario en su cantidad justa. Ni mucho ni poco.
El hierro “hemo” que proviene de los animales se absorbe mucho mejor que el hierro “no hemo” de legumbres y vegetales.
El exceso de hierro puede ser síntoma de inflamación, y por tanto de enfermedades.
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