Galletas Keto de Limón y Queso

Estas galletas de limón y queso son exquisitas para los fans del limón.

Pueden servir de postre o para acompañar un café.

Son muy saludables si las haces sin edulcorantes, como yo las hago, pero no pasa nada por poner un poquito si quieres darte un capricho dulce de vez en cuando.

Sin harinas, sin azúcar y sin apenas carbohidratos.

Y muy fáciles de hacer.

 

INGREDIENTES

• 100 gr mantequilla ablandada
• 100 gr queso crema tipo Philadelphia
• 250 gr de harina de almendra
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 limón: Ralladura y zumo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharadita de levadura química.
• 1 pizca de sal
• Opcional: Para endulzar puedes poner 1 ó 2 cucharadas de glicina, que es una proteína, un aminoácido no esencial, que tu cuerpo puede producirlo por sí mismo y que tiene la particularidad de que tiene un sabor un poco dulce, por lo que es perfecta como edulcorante.

Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.

 

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 170ºC, y prepara 1 o 2 bandejas de horno forradas con papel de horno.

Pon las semillas de chía a ablandar en el zumo de limón unos 10 minutos, mientras se prepara la masa.

En un bol pon la mantequilla, la pizca de sal y el queso y mezcla bien con unas varillas.

Añade a vainilla, la ralladura y el edulcorante si lo pones. Mezcla bien con las varillas.

Añade la harina de almendra y la levadura y mezcla bien, pero ahora ya con una cuchara.

Por último añade las semillas de chía ablandadas.

La mezcla tiene que quedar con una textura buena para manejar con las manos.

Haz bolitas con la masa y colócalas sobre el papel de horno. Después aplastar suavemente con los dedos para dar la forma de galleta.

Hornea de 12 a 15 minutos a 170ºC, según el horno.

Saca las galletas del horno y déjalas enfriar.

Ya solo queda ¡disfrutarlas!

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