Pan Keto de Pollo y Parmesano
Sigo experimentando para hacer panes sin carbohidratos.
Este pan está hecho con los restos de un cuarto delantero de pollo cocido, la pechuga, que ya sabéis que suele quedar muy seca una vez cocida. Y es que puse un caldo de huesos en marcha y le eché un cuarto de pollo. Mi primera idea fue hacer croquetas, pero pensé que le quedaría bien a un pan. Así que probé.
Le añadí queso parmesano porque lo había visto en otra receta de pan y pensé que era el momento de juntar las dos cosas.
Le tuve que poner más huevos de lo normal porque la textura era muy espesa.
Y también tuve que echar mano de la batidora eléctrica para que el pollo y el queso queden desmenuzados.
No llega a ser un «pan carnívoro» pero casi.
El resultado fue estupendo. Muy rico. Quedó un pan ideal para hacer rebanadas finas y untar lo que se quiera.
Hacerlo porque os va a sorprender.
INGREDIENTES
- 5 o 6 huevos
- Los restos de un cuarto delantero de pollo cocido
- 50 gr de queso parmesano
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas soperas de harina de almendra
- 2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas
- 1 cucharada sopera de cáscaras orgánicas de psyllium
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de cremor tártaro + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, O bien 1 cucharada de levadura química.
Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 170 grados.
Ponemos todo excepto las harinas en una jarra para batir con la batidora eléctrica. Si veis que queda muy espeso le añadimos algún huevo más.
Después añadimos de forma manual la almendra molida, las semillas de lino molidos, el psyllium y la levadura.
Mezclamos todo bien, que quede lo más homogéneo posible.
Engrasamos un molde de silicona tipo plumcake con aceite.
Y al horno 40 o 45 minutos a 170º. (Esto depende un poco de cada horno). Pinchar y si sale limpio, ya está hecho.
Dejarlo 10 minutos más dentro del horno apagado con la puerta abierta hasta que atempere un poco.
Sacarlo del horno y taparlo con un paño limpio.
Y ya está.
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