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Pollo al «Curcu-Champi»

Aquí os dejo otra receta que está súper rica.

Está hecha con contramuslos de pollo ecológico de pasto, que es una de las partes con más grasa del pollo y por lo tanto más jugosa. No tengáis miedo a las grasas animales de calidad, porque son grasas buenas y necesarias. A quien hay que tener miedo es al azúcar. Ya sabéis que las grasas buenas son saludables.

Lo bueno que tiene esta receta es que se puede comer reciente o hacerlo con antelación para comerlo más tarde.

O incluso para llevar en un «taper» al trabajo.

Con calentarlo a la hora de comer estará igual de bueno.

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de contramuslos de pollo, a ser posible ecológico criado en libertad de pasto.
  • 1 kg de champiñones
  • 500 gramos de cebolletas
  • 500 gramos de tomates
  • Tocino de jamón o panceta
  • Raíz de cúrcuma fresca 
  • Curry en polvo al gusto
  • Jengibre en polvo al gusto. Mi favorito es el jengibre ecológico de Naturseed.
  • Guindilla molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

PREPARACIÓN

PASO 1: Limpiar, picar y cortar

  • Cortamos los contramuslos de pollo en tiras finas.
  • Los champiñones se limpian y se le quitan los troncos. Los troncos se pican en trocitos pequeñitos. Y las cabezas se cortan en 4 u 8 trozos, dependiendo del tamaño.
  • Picar los tomates
  • Picar las cebolletas
  • El tocino de jamón o panceta, se pica en trocitos pequeñitos.

PASO 2: El sofrito

Echar el tomate picadito a la sartén sin aceite. A los 3 minutos se le quita el exceso de agua, Después se añade un chorro de aceite y se termina de sofreír a fuego fuerte unos 5 minutos.

A continuación añadir la cebolleta muy picada con los troncos de los champiñones picados y otro chorro de aceite de oliva. Y se deja sofreir unos 10 minutos a fuego fuerte removiendo constantemente. Sacar de la sartén y reservar.

PASO 3: El pollo y las especias

Echar las tiras de pollo en la sartén muy caliente sin aceite ni sal. Remover constantemente hasta que empiece a dorase. 

Es el momento de echar la raíz de cúrcuma rallada, el curry, el jengibre y el toque de guindilla.

Seguimos removiendo el pollo con las especias a fuego muy fuerte hasta que esté dorado. Sacar de la sartén y reservar.

PASO 4: El champiñón

Poner el champiñón en seco sin aceite ni sal en la sartén muy caliente y remover constantemente hasta que empiece a estar dorado. Cuando esté hecho apagar el fuego y le añadir el tocino de jamón picado para que se haga con el calor y suelte la grasa, de forma que el champiñón la absorba y coja el sabor.

PASO 5: Finalización

En una sartén tipo wok grande juntamos todo: el sofrito, el pollo y los champiñones y lo reogamos todo junto unos 3 minutos, probamos de sal y si es necesario corregimos de sal al gusto.

Y ya está. Emplatamos y a comer.

 

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