Pollo al «Curcu-Champi»
Aquí os dejo otra receta que está súper rica.
Está hecha con contramuslos de pollo ecológico de pasto, que es una de las partes con más grasa del pollo y por lo tanto más jugosa. No tengáis miedo a las grasas animales de calidad, porque son grasas buenas y necesarias. A quien hay que tener miedo es al azúcar. Ya sabéis que las grasas buenas son saludables.
Lo bueno que tiene esta receta es que se puede comer reciente o hacerlo con antelación para comerlo más tarde.
O incluso para llevar en un «taper» al trabajo.
Con calentarlo a la hora de comer estará igual de bueno.
INGREDIENTES
- 1 kg de contramuslos de pollo, a ser posible ecológico criado en libertad de pasto.
- 1 kg de champiñones
- 500 gramos de cebolletas
- 500 gramos de tomates
- Tocino de jamón o panceta
- Raíz de cúrcuma fresca
- Curry en polvo al gusto
- Jengibre en polvo al gusto. Mi favorito es el jengibre ecológico de Naturseed.
- Guindilla molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
PASO 1: Limpiar, picar y cortar
- Cortamos los contramuslos de pollo en tiras finas.
- Los champiñones se limpian y se le quitan los troncos. Los troncos se pican en trocitos pequeñitos. Y las cabezas se cortan en 4 u 8 trozos, dependiendo del tamaño.
- Picar los tomates
- Picar las cebolletas
- El tocino de jamón o panceta, se pica en trocitos pequeñitos.
PASO 2: El sofrito
Echar el tomate picadito a la sartén sin aceite. A los 3 minutos se le quita el exceso de agua, Después se añade un chorro de aceite y se termina de sofreír a fuego fuerte unos 5 minutos.
A continuación añadir la cebolleta muy picada con los troncos de los champiñones picados y otro chorro de aceite de oliva. Y se deja sofreir unos 10 minutos a fuego fuerte removiendo constantemente. Sacar de la sartén y reservar.
PASO 3: El pollo y las especias
Echar las tiras de pollo en la sartén muy caliente sin aceite ni sal. Remover constantemente hasta que empiece a dorase.
Es el momento de echar la raíz de cúrcuma rallada, el curry, el jengibre y el toque de guindilla.
Seguimos removiendo el pollo con las especias a fuego muy fuerte hasta que esté dorado. Sacar de la sartén y reservar.
PASO 4: El champiñón
Poner el champiñón en seco sin aceite ni sal en la sartén muy caliente y remover constantemente hasta que empiece a estar dorado. Cuando esté hecho apagar el fuego y le añadir el tocino de jamón picado para que se haga con el calor y suelte la grasa, de forma que el champiñón la absorba y coja el sabor.
PASO 5: Finalización
En una sartén tipo wok grande juntamos todo: el sofrito, el pollo y los champiñones y lo reogamos todo junto unos 3 minutos, probamos de sal y si es necesario corregimos de sal al gusto.
Y ya está. Emplatamos y a comer.
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