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Humus de Berenjena o «Muttabal» o «Baba Ganush»

Ideal para un aperitivo, baja en carbohidratos y rica en fibra. Es típico de la cocina árabe, y según el pais, se llama también Muttabal o  Baba Ganush.

Como no queremos «pecar», lo tomaremos con «crudités» de zanahoria, apio, pimiento, etc.

O con unas Galletitas de Semillas Low Carb,

Es fantástico para formar parte de un picoteo saludable.

 

INGREDIENTES

  • 2 ó 3 berenjenas grandes (unos 600-700 gr)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de Tahine integral (unos 40 gr) pero va al gusto.
  • Comino molido (1 cucharadita de café) o más según gustos
  • 1 diente de ajo (opcional, según gustos)
  • Sal y pimienta
  • Zumo de 1/2 lima o 1 limón

 

PREPARACION

Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Hacer unos cortes en la carne de la berenjena en un sentido y en el contrario (haciendo rombos). Se pincelan con aceite de oliva virgen extra.

Asarlas. Se puedes hacer de 3 formas:

En Crockpot: Se programa 4 horas en ALTA. Cuando acabe, dejar templar, y apartar el líquido. Puede hacernos falta más tarde.

En horno: Hornear a 180ºC precalentado durante 45 minutos. Primero 25 minutos boca abajo (que solo se vea la piel), y después darles la vuelta y hornear los 20 minutos restantes hasta que empiecen a dorarse.

En microondas: Colocar las berenjenas en un recipiente apto para microondas con tapa o en un plato cubiertas con papel film pinchado con un tenedor. Cocinar en torno a 10-12 minutos

Dejarlas enfriar y sacar la carne (la piel no se pone).

Triturar con todos los ingredientes. Ir probando para rectificar de cominos o de sal.

Servir con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

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