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Humus de Berenjena o «Muttabal» o «Baba Ganush»

Ideal para un aperitivo, baja en carbohidratos y rica en fibra. Es típico de la cocina árabe, y según el pais, se llama también Muttabal o  Baba Ganush.

Como no queremos «pecar», lo tomaremos con «crudités» de zanahoria, apio, pimiento, etc.

O con unas Galletitas de Semillas Low Carb,

Es fantástico para formar parte de un picoteo saludable.

 

INGREDIENTES

  • 2 ó 3 berenjenas grandes (unos 600-700 gr)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de Tahine integral (unos 40 gr) pero va al gusto.
  • Comino molido (1 cucharadita de café) o más según gustos
  • 1 diente de ajo (opcional, según gustos)
  • Sal y pimienta
  • Zumo de 1/2 lima o 1 limón

Si te falta algún ingrediente AQUÍ tienes todos los que yo uso.

 

PREPARACION

Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Hacer unos cortes en la carne de la berenjena en un sentido y en el contrario (haciendo rombos). Se pincelan con aceite de oliva virgen extra.

Asarlas. Se puedes hacer de 3 formas:

En Crockpot: Se programa 4 horas en ALTA. Cuando acabe, dejar templar, y apartar el líquido. Puede hacernos falta más tarde.

En horno: Hornear a 180ºC precalentado durante 45 minutos. Primero 25 minutos boca abajo (que solo se vea la piel), y después darles la vuelta y hornear los 20 minutos restantes hasta que empiecen a dorarse.

En microondas: Colocar las berenjenas en un recipiente apto para microondas con tapa o en un plato cubiertas con papel film pinchado con un tenedor. Cocinar en torno a 10-12 minutos

Dejarlas enfriar y sacar la carne (la piel no se pone).

Triturar con todos los ingredientes. Ir probando para rectificar de cominos o de sal.

Servir con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

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